Recetas sencillas y super ricas para compartir y hacer en familia.Hoy, Maipú se sumó con unas empanadas de osobuco con chimichurri coquimbitense, de la mano de la chef Verónica Dupaus, de La Melesca (el restaurante de Coquimbito con cocina típíca mendocina)
Aqui van los pasos:
Primero los ingredientes: 2 kilos de osobuco,1 kilos de cebollas,3 Pimientos verdes, 3 Pimientos rojos,.3 Cebollas de verdeo,Sal, pimienta, orégano,Vino para la cocción, Aceite de oliva.
Segundo la preparación en 6 pasos:
- Sellar los osobucos, en una sartén bien caliente con aceite de oliva. Reservar.
- Saltear las verduras cortadas en juliana. Reservar.
- Colocar el osobuco ya sellado con las verduras, 1 litro de vino. 1 litro de agua en una olla grande.
- Darle 3 horas de cocción hasta que la carne se desmenuce. Condimentar a gusto con sal, pimienta, pimentón, orégano y tomillo y dejar enfriar. Colocarla en la heladera con el jugo
- Al otro dia desmenuzar toda la carne, sacar el hueso, extraer el tutano…mezclar todo!!!!
- Rellenar discos de empanadas criollas o de hojaldre . Hornear y servir con Chimichurri Coquimbitense..
Para completar va el Chimi Coquimbitense. Sus ingredientes: 3 cucharadas de orégano seco, 3 cucharadas de ají molido,3 cucharadas de pimentón dulce, 1 cabeza de ajo fresco o 3 cucharadas de ajo deshidratado, Perejil fresco unas 5 cucharadas picadas….y si hay albahaca también adentro.
¿Como se hace? Poner todo en un frasco que pueda ir la heladera con tapa. Sal , pimienta negra molida, a gusto.Agregar hasta tapar todo aceite de oliva y darle un toque de vinagre de vino. Guardar en la heladera un par de horas, donde se va a hidratar todo!!! Revolver y Ahí rellenar el frasco con aceite e innovar con aceto balsámico. Que quede untuoso . Reservar en frío y usar en carnes, brusquetas, empanadas, tostaditas.