Patricia Suarez Rogerone es chef de Norton y gran artista mendocina. En esta oportunidad nos hizo algo dulce para pasar la cuarentena. Una receta sin harinas, sin azúcar, apto para diabéticos, hipertensos, personas que hacen dieta, opción saludable para la hora del té o como postre.
Receta para molde de 30 cm para horno o para ollas especiales para cocción de hornilla en acero quirúrgico o aluminio.
Ingredientes:Huevos 8, Estevia 1 cucharadita de té al ras, Polvo de hornear 1 cucharada, Cacao amargo 8 cucharadas
Preparación: colocar en la batidora las claras, batir a punto nieve, una vez bien batido agregar las yemas, unir muy bien y retirar de la batidora. Agregar el polvo de hornear y el cacao cernido, integrar en forma envolvente. Cuando está todo bien mezclado la preparación es normal que baje un poco, agregar stevia, mezclar y colocar en el molde, de silicona para horno, en olla si es para hornillas, cubriendo dichas ollas de una capa muy fina de manteca. Colocar la mezcla y cocinar en ollas a fuego lo más mínimo que se pueda por aproximadamente de 20 a 30 minutos, en horno de cocina a 180grados u horno moderado por 25 minutos.
Desmoldar frío, se puede acompañar con crema batida con stevia, con frutas en compota, con frutos rojos frescos.